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Repositorio de la Red Internacional de Investigadores en Competitividad

Responsabilidad social, sustentabilidad y equidad de género

Vol. 17 (2023): Resiliencia, valor de la innovación y sostenibilidad como ejes para la competitividad ISBN 978-607-96203-0-12

Innovación de empresas sociales para la comercialización de alimentos de altos nutrientes

Enviado
febrero 9, 2024
Publicado
2024-02-29

Resumen

Los cambios en el sector alimentario demandan nuevas perspectivas, partir de innovaciones que surjan desde la sociedad y generen mayor beneficio hacia la población. Por esta razón, es importante partir de un enfoque social, estudiar los conceptos de innovación social, economía social, capital social y asociatividad como fundamento de un nuevo modelo económico de innovación para promover alimentos de mayor valor nutricional que, además de beneficiar a la comunidad con nuevas propuestas alimenticias, también sean fuentes generadoras de ingresos para entornos locales. En este contexto, este trabajo plantea una revisión de literatura que permite identificar los conceptos básicos para plantear este nuevo modelo de negocio. Como resultado se obtuvo que, la asociatividad es un eje central para fortalecer relaciones de cooperación y vinculación que pueden ser inspiración para innovaciones sociales dentro de una economía social en beneficio de un sector de la población.

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