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Repositorio de la Red Internacional de Investigadores en Competitividad

VENTAJA COMPETITIVA Y DESARROLLO ECONÓMICO

Vol. 16 (2022): Transformación digital como propuesta de valor para la competitividad ISBN 978-607-96203-0-11

Los alimentos funcionales como alternativa a las tendencias de consumo de alimentos rápidos

Enviado
diciembre 5, 2022
Publicado
2023-01-24

Resumen

La alimentación y el estilo de vida están estrechamente relacionados con la salud. El problema de sobrepeso y obesidad se asocia a la falta de actividad física y el consumo de alimentos con alto contenido calórico. La concientización de este problema ha incrementado el número de consumidores y proveedores que buscan una alimentación más saludable, además, cada vez son más las investigaciones y propuestas de productos saludables e, incluso, productos que adicionan nutrientes que promueven mejoras a la salud. Este tipo de productos se denominan funcionales.
En este trabajo se contextualiza la viabilidad de introducir en el mercado un producto de alimento funcional (galleta). Para este objetivo, se utilizó la Metodología de Sistemas Suaves. Como resultados se encontró que la comercialización de estos productos es factible, pero se necesita desarrollar un modelo de negocios completo que contemple los factores que podrían afectar un negocio de estas características.

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