Análisis de los factores que inciden en el de consumo de una nueva bebida probiótica elaborada a partir de aguamiel. Nanacamilpa, Tlaxcala

Laura Mayela Ramírez Murillo, Beatriz Pérez Armendariz, Alicia Lucrecia Yañez Moneda

Resumen


El aguamiel es una de las bebidas con más tradición en la cultura mexicana. Su nombre se asocia con el pulque, pero pocas personas conocen realmente cuáles son sus atributos nutrimentales. El aguamiel cuenta con propiedades que inhiben el crecimiento de bacterias patógenas y estimula el crecimiento de la flora intestinal. Con todas estas propiedades se puede considerar al aguamiel como una bebida probiótica, sin embargo, a las bebidas probióticas se les asocia con las bacterias lácticas. El objetivo de esta investigación no experimental, cuantitativa, descriptiva y transversal simple, consiste en analizar los factores que inciden en el consumo de una nueva bebida probiótica, elaborada a partir del aguamiel, en la comunidad de Nanacamilpa en el Estado de Tlaxcala.

Palabras clave


onsumo, aguamiel, bebidas probióticas, hábitos alimentarios tradicional

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