Este trabajo tiene como objetivo identificar las principales problemáticas y retos que enfrenta la
industria de alimentos procesados, así como las acciones encaminadas a mantener su competitividad
en un entorno avance tecnológico de industria 4.0 y de amenaza a la salud ante la pandemia.
La metodología de trabajo es de carácter cualitativo. Se basa en la revisión de materiales diversos:
informes de empresas, reportes industriales, noticias y reportajes en periódicos o revistas de
negocios, artículos académicos, organismos nacionales e internacionales como Banco de México,
la ONU,OPS, la CEPAL, entre otras.
Entre sus resultados está el identificar diferentes acciones en cuanto a adopción de tecnologías 4.O
y sustentabilidad en las unidades de las empresas ubicadas en Europa que en las unidades ubicadas
en México. Las acciones de las grandes empresas mexicanas en la industria alimentaria, en ese
sentido, son aún muy limitadas.
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