Resumen
Los avances tecnológicos de la Cuarta Revolución Industrial son incorporados por empresas en los países desarrollados. En ellos se han implementado programas de apoyo para la adopción de estas nuevas tecnologías. Hay acciones similares en países en desarrollo. La industria de alimentos y bebidas se integra paulatinamente a estas tendencias. Resultados de la investigación: mediante el uso de estas tecnologías las empresas mejoran su calidad, disminuyen tiempo de elaboración y de entrega a clientes, personalización de productos. Además, la disposición de la información de manera inmediata a la que puede acceder el consumidor y el productor, se convierte en ventaja para las empresas y para los consumidores. La información emitida por estos últimos junto con la generada y recabado en el proceso de producción se convierte en material valioso que permite la disminución de costos por un lado y por otro, atender mejor a los
cambios de la demanda.