Ir al menú de navegación principal Ir al contenido principal Ir al pie de página del sitio
Repositorio de la Red Internacional de Investigadores en Competitividad

COMPETITIVIDAD GLOBAL

Vol. 15 (2021): Reinventándose para la competitividad PostCovid19 ISBN 978-607-96203-0-10

Digitalización y competitividad. La industria de alimentos procesados en la pandemia

  • Araceli Rendón Trejo
  • Yareli Morales Rendón
  • Irene Juana Guillén Mondragón
Enviado
marzo 14, 2022
Publicado
2022-03-29

Resumen

Este trabajo tiene como objetivo identificar las principales problemáticas y retos que enfrenta la
industria de alimentos procesados, así como las acciones encaminadas a mantener su competitividad
en un entorno avance tecnológico de industria 4.0 y de amenaza a la salud ante la pandemia.
La metodología de trabajo es de carácter cualitativo. Se basa en la revisión de materiales diversos:
informes de empresas, reportes industriales, noticias y reportajes en periódicos o revistas de
negocios, artículos académicos, organismos nacionales e internacionales como Banco de México,
la ONU,OPS, la CEPAL, entre otras.
Entre sus resultados está el identificar diferentes acciones en cuanto a adopción de tecnologías 4.O
y sustentabilidad en las unidades de las empresas ubicadas en Europa que en las unidades ubicadas
en México. Las acciones de las grandes empresas mexicanas en la industria alimentaria, en ese
sentido, son aún muy limitadas.

Citas

  1. Apuy, E. (Noviembre de 2020). Tendencias e innovaciones en la Industria alimentaria. Recuperado
  2. el 14 de Julio de 2021, de Procomer: http://sistemas.procomer.go.cr/DocsSEM/79BA58C0-
  3. -481B-9664-ACA4AEB391B3.pdf
  4. Banco de México. (3 de Junio de 2021). Ve Banxico PIB de hasta 7%...y más inflación. Recuperado
  5. el 21 de Junio de 2021, de Boletín : http://boletin.org.mx/Noticia/ve-banxico-pib-de-hasta-
  6. -y-mas-inflacion
  7. Banco de México. (2021). Reporte sobre las Economías Regionales . Banxico. México: Banxico.
  8. Becerra Pozas, J. (13 de Diciembre de 2017). Coca-Cola FEMSA: Transformación digital, una
  9. experiencia "refrescante". Recuperado el 5 de Agosto de 2021, de CIO México:
  10. https://cio.com.mx/coca-cola-femsa-transformacion-digital-una-experiencia-refrescante/
  11. BIMBO. (2018). Grupo Bimbo apoya a Pequeños Comerciantes para Mantenerse a la Vanguardia.
  12. Sala de prensa, Mexico.
  13. Buendía Rice, E. A. (2013). El papel de la Ventaja Competitiva en el desarrollo económico de los
  14. países. Análisis Económico , XXVIII (69), 55-78.
  15. CIO México. (8 de Enero de 2021). Lo que le depara este año al sector de alimentos y bebidas.
  16. Recuperado el 13 de Julio de 2021, de CIO México: https://cio.com.mx/lo-que-le-depara-
  17. este-ano-al-sector-de-alimentos-y-bebidas/
  18. Col Legi de Farmaceutics de Barcelona. (S/F). ¿Qué son los alimentos procesados? Recuperado el
  19. de Julio de 2021, de Col Legi de Farmaceutics de Barcelona:
  20. https://www.farmaceuticonline.com/es/que-son-los-alimentos-procesados/
  21. Cohen, Y. F. (2017). Assembly system configuration through Industry 4.0 principles: the expected
  22. change in the actual paradigms https://cris.unibo.it/handle/11585/626349. Recuperado el 8
  23. de Agosto de 2021, de IFAC-PaperOnLine 50: https://cris.unibo.it/handle/11585/626349
  24. indispensable-para-la-continuidad-del-negocio-y-la-aceleracion-de-la-nueva-normalidad/
  25. Deloitte. (Febrero de 2021). Perspectiva industrial. Sector alimentario en México. Recuperado el 4
  26. de Agosto de 2021, de Deloitte: file:///Users/Araceli_Rendon/Downloads/Perspectiva-
  27. Industria-Alimentos-DEconosignal.pdf
  28. Echeverría, M. (6 de Abril de 2021). The Food Tech. Recuperado el 20 de Julio de 2021, de The
  29. Food Tech: https://thefoodtech.com/tendencias-de-consumo/cuatro-tendencias-en-
  30. tecnologia-para-la-reinvencion-de-la-industria-alimentaria/
  31. Espinosa , E. (29 de Septiembre de 2020). Sin escuelas ni oficinas, así afectó la pandemia la venta
  32. de yogurt. Obtenido de Dinero en imagen : https://www.dineroenimagen.com/empresas/sin-
  33. escuelas-ni-oficinas-asi-afecto-la-pandemia-la-venta-de-yogurt/127142
  34. Expansión. (15 de Junio de 2021). Bimbo avanza en su estrategia de sustentabilidad. Expansión .
  35. Expansión. (25 de Febrero de 2021). Bimbo invertirá 1000 mdd en aumentar la producción,
  36. tecnología y en renovables. Expansión .
  37. García Monsalve , J., Tumbajulca Ramírez , I., & Cruz Tarrillo, J. (2021). Innovación
  38. organizacional como factor de competitividad empresarial en Mypes durante Covid-19.
  39. Comunicación , 12 (2).
  40. González, L. (2 de Enero de 2020). Empresas del sector alimentarrio mantendrán su ritmo de
  41. crecimiento en 2020. El Economista .
  42. Grupo Herdez. (8 de Febrero de 2021). Grupo Herdez. Anuncia una inversión de 15 millones de
  43. dólares en proyectos de tecnología. . Recuperado el 6 de Agosto de 2021, de Grupo Herdez:
  44. https://grupoherdez.com.mx/file/2021/02/8-de-febrero-2021-Alianza-con-Google-vf.pdf
  45. Herdez. (2019). Grupo Herdez, S.A.B de C.V. Reporte, México.
  46. INSP. (26 de Agosto de 2020). Clasificación NOVA de alimentos . Recuperado el 2 de Julio de
  47. , de Infografías, Gobieno de México, Instituto de Salud pública:
  48. https://www.insp.mx/infografias/clasificacion-nova-alimentos-2019.html
  49. Interempresas. (25 de Mayo de 2021). Más de 100 empresas en los sectores Food-Packing debaten
  50. en torno a la economía circular y el marco lesgislativo del envase alimentario. Recuperado
  51. el 21 de Julio de 2021, de Intermepresas:
  52. https://www.interempresas.net/Envase/Articulos/352027-Mas-100-empresas-sectores-Food-
  53. Packaging-debaten-torno-economia-circular-marco.html
  54. Interempresas. (20 de Abril de 2020). Nestlé en la Industria 4.0, paletizado de calidad con el cobot
  55. de Sidel. Recuperado el 5 de Agosto de 2021, de Interempresas:
  56. https://www.interempresas.net/Logistica/Articulos/302066-Nestle-en-la-Industria-40-pales-
  57. de-calidad-con-el-cobot-paletizador-de-Sidel.html
  58. Juárez, C. (30 de Marzo de 2021). Nestlé México sigue invirtiendo en tecnologías de última
  59. generación para modernizar sus procesos logísticos sustentables. Recuperado el 6 de
  60. Agosto de 2021, de The Logistcs World: https://thelogisticsworld.com/tecnologia/nestle-
  61. mexico-sigue-invirtiendo-en-tecnologias-de-ultima-generacion-para-modernizar-sus-
  62. procesos-logisticos-sustentables/
  63. Martínez Escamilla, A. (24 de Marzo de 2021). 65% de los empresarios con desconfianza para
  64. invetir . Grupo Mundo Ejecutivo .
  65. Mexican Food Products. (S/F). Industria de alimentos procesados en México. Recuperado el 27 de
  66. mayo de 2021, de American Foods products:
  67. https://www.mexicanfoodproducts.com/industria-de-alimentos-procesados-en-mexico-
  68. valorada-por-su-capacidad/
  69. Monteiro, C., Goeffrey, C., Moubarac, J.-C., Bertazzi Levy, R., Louzada, M., & Constante Jaime, P.
  70. (2017). La Década de la Nutrición de la ONU, la clasificación de alimentos NOVA y el
  71. problema con el ultraprocesamiento. Public Health Nutrition , 21 (1).
  72. OPS. (1 de Septiembre de 2015). Los alimentos ultraprocesados son motor de la epidemia de
  73. obesidad en Améica Latina, señala un reporte de la OPS/OMS. Recuperado el 21 de Julio
  74. de 2020, de Organización Panaméricana de la Salud, Organización Mundial de la salud. :
  75. https://www3.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=11180:ultra-
  76. processed-foods&Itemid=1926&lang=es
  77. OPS, OMS. (2014). Consumo de alimentos y bebidas ultra-procesados en América Latina:
  78. Tendencias, impacto en obesidad e implicaciones de polítca pública. Recuperado el 5 de
  79. Julio de 2021, de Pan Americam Health Organization, World Health Organization :
  80. https://www.paho.org/hq/dmdocuments/2014/alimentos-bebidas-ultra-procesados-ops-e-
  81. obesidad-america-latina-2014.pdf
  82. Open Foods Facts. (S/F). Grupos NOVA para el procesamiento de alimentos . Recuperado el 2 de
  83. Julio de 2021, de Open Foods Facts: https://es.openfoodfacts.org/nova
  84. SAP. (3 de Agosto de 2020). Digitalización como estrategia indispensable para la continuidad del
  85. negocio y la aceleración de la ‘nueva normalidad’. Recuperado el 5 de Agosto de 2021, de
  86. SAP: https://news.sap.com/latinamerica/2020/08/digitalizacion-como-estrategia-
  87. Téllez, C. (2 de Dciembre de 2020). La otra tragedia: Por pandemia cierran 1 millón de Mipymes en
  88. México. El Financiero .
  89. Universal Robots. (2021). ¿Qué son los cobots o robots colaborativos? Recuperado el 5 de Agosto
  90. de 2021, de Universal Robots: https://www.universal-robots.com/es/cobots-robots-
  91. colaborativos/
  92. Vicenti, M. (25 de Marzo de 2021). Claves para la industria alimentaria frente a la nueva
  93. realiudad del consumodor. Recuperado el 6 de Julio de 2021, de The Food tTech:
  94. https://thefoodtech.com/tendencias-de-consumo/claves-para-la-industria-alimentaria-frente-
  95. a-la-nueva-realidad-del-consumidor/

Artículos más leídos del mismo autor/a

> >>