Ir al menú de navegación principal Ir al contenido principal Ir al pie de página del sitio

VENTAJA COMPETITIVA Y DESARROLLO ECONÓMICO

Vol. 12 (2018): La competitividad como detonante para la mejora social ISBN 978-607-96203-0-7

La gestión organizacional como generador de competitividad empresarial en microempresas del sector restaurantero.

Enviado
junio 18, 2018
Publicado
2020-05-25

Resumen

El objetivo fue analizar la relación de la gestión organizacional y la competitividad empresarial de las microempresas de preparación de alimentos y bebidas en el municipio Othón P. Blanco, Quintana Roo. Lo anterior derivado del problema que surgió por el desconocimiento de la gestión y la competitividad de las empresas de este sector. El método utilizado fue analítico-deductivo con diseño no experimental, de corte relacional, transversal y descriptivo. Después del análisis de la información recolectada se reveló que las microempresas del sector en el municipio implementan las funciones de organización y control, se orientan a la tecnología y cultura organizacional. Como conclusión, las empresas del sector deben implementar un proceso de planeación y dirección con enfoque estratégico, así como incrementar su asociación y colaboración con otras empresas y proveedores para generar competitividad empresarial y contribuir al desarrollo económico del país.

Citas

  1. Amat, J. M. (2004). La continuidad de la empresa familiar. España: Gestión 2000.
  2. Diez de Castro, E. C. [Coord.] (2004). Distribución Comercial. 3ª edición. España: McGraw Hill.
  3. Diez de Castro, E. C. [Coord.] (2004). Distribución Comercial. 3ª edición. España: McGraw Hill.
  4. Durón G., C. (2006). El plan de negocios para la industria restaurantera. México: Trillas.
  5. Eyssautier de la M., M. (2010). Elementos básicos de administración. México: Trillas.
  6. Franco L., A. (2004). Administración de la empresa restaurantera. México: Trillas.
  7. González A., T. E. (septiembre, 2005). Problemas en la definición de microempresa. Revista Venezolana de Gerencia, 10 (31), 408 - 423. Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=29003104
  8. Guarneros, I. (2013). Más competitivas que pequeñas: Imagen corporativa a la medida de su empresa. México: Grupo Editorial Patria.
  9. Güemes R., F.J. (octubre, 2007). Entorno globalizado y eficiencia económica de pequeñas empresas de turismo de naturaleza en el estado de Quintana Roo, México. Gestión Turística, 8, 47-60. Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=223314983004
  10. Hernández y Rodríguez, S.,& Pulido M., A. (2011). Fundamentos de gestión empresarial. Enfoque basado en competencias. México: McGraw Hill/Interamericana.
  11. Hidalgo N., A., León S., G., y Pavón M., J. (2002). La gestión de la innovación y la tecnología en las organizaciones. Madrid: Ediciones Pirámide.
  12. IMEF Ejecutivos en Finanzas (2009). Factores clave para lograr la competitividad empresarial. En IMEF: Ejecutivos en Finanzas. Boletín técnico no. 1. Recuperado de http://www.imef.org.mx/BOL_01_09
  13. Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (2016). México en cifras. Recuperado de http://www.beta.inegi.org.mx/app/
  14. Instituto Nacional del Emprendedor (2012). Modelo Nacional para la Competitividad Micro y Pequeña Empresas: Un enfoque al diseño de un modelo de negocios innovador. Recuperado el 13 de agosto de 2016 de http://beta.competitividad.org.mx/wp-content/uploads/2014/03/MNC-Micro-y-Peque%C3%B1as-Empresas.pdf
  15. Kerlinger, F. N., Lee, H. B. (2002) Investigación del comportamiento. Métodos de investigación en las Ciencias Sociales. México: Mc Graw Hill.
  16. Lerma y Kirchner, A.E.,& Bárcena J., S. (2012). Planeación estratégica por áreas funcionales: Guía práctica. México: Alfaomega.
  17. Márquez, P.,& Gómez S., H. (diciembre, 2002). Microempresas de barrio: ¿negocio o subsistencia? Revista venezolana de gerencia, 20, 608-622. Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=29002006
  18. Martínez M., A., Villavicencio C., D.H.,y López de Alba, P.L. [Coord.] (2011). Estrategias para la competitividad. Empresas, sectores y regiones. México: Plaza y Valdés Editores.
  19. Mintzberg, H., Ahlstrand, B.,y Lampel, J. (2013). Safari a la estrategia. Una visita guiada por la jungla del management estratégico. México: Granica.
  20. Mintzberg, H., Quinn, J. B., y Voyer, J. (1997). El proceso estratégico. Conceptos, contextos y casos. México: Prentice Hall Hispanoamericana.
  21. Pervaiz, K. A., Shepherd, Ch. D., Ramos, G., L., Ramos, G., C. (2012). Administración de la innovación. México: Pearson.
  22. Pfeffer, J. (2000). Nuevos rumbos en la teoría de la organización: Problemas y posibilidades. México: Oxford University Press México.
  23. Pfeffer, J. (1997). Ventaja competitiva a través de la gente: Cómo desencadenar el poder de la fuerza de trabajo. México: CECSA.
  24. Picón C., J.C.,& Baltodano Z., V.J. (2005). Capacidad competitiva de las microempresas de hospedaje: El Caso de las Comunidades Cercanas al Proyecto Turístico Papagayo, Guanacaste, Costa Rica. InterSedes: Revista de las Sedes Regionales, VI (10), 1-20. Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=66612870005
  25. Porter, M. E. (2015). Estrategia competitiva, Técnicas para el análisis de los sectores industriales y de la competencia. México: Grupo Editorial Patria.
  26. Restaurantes exitosos (2014). 7 hábitos de meseros altamente efectivos. Recuperado de http://www.menuspararestaurantes.com/7-habitos-de-los-meseros-altamente-efectivos/
  27. Rivas, T., L. A. (2016). Dirección estratégica: Proceso de la organización en el siglo XXI. México: Trillas.
  28. Rodríguez V., J. (2000). Administración con enfoque estratégico. México: Trillas.
  29. Sánchez T., Y., García F., F., y Mendoza F., J. E. (septiembre, 2015). La capacidad de innovación y su relación con el emprendimiento en las regiones de México. Estudios gerenciales, 31 (136), 243-252. Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=21241145002
  30. Ollivier F., J. (abril, 2007). El problema del rezago tecnológico de las microempresas industriales y alternativas de solución. Contaduría y Administración, 221, 137-160. Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=39522107
  31. Senge, P., Laur, J., Schley, S., Smith, B., Kruschwitz (2009). La revolución necesaria: Como individuos y organizaciones trabajan por un mundo sostenible. Colombia: Editorial Norma.
  32. Senge, P. (2000). La danza del cambio. Como crear organizaciones abiertas al aprendizaje. España: Gestión 2000.
  33. Subsecretaría de Planeación y Desarrollo [SEDETUR] (2015). Programa Moderniza. Recuperado de http://sedetur.qroo.gob.mx/index.php/estadisticas/distintivo-m
  34. Torres H., Z. (2015). Administración estratégica. México: Grupo Editorial Patria.
  35. Zárraga C., L. (2012). Calidad y servicio: Modelo para mejorar la competitividad en el servicio de guías de turistas en Quintana Roo. México: Porrúa.

Artículos más leídos del mismo autor/a

> >>