Un acercamiento a la competitividad del sector de cerveza artesanal mexicana

Irene Juana Guillén Mondragón, Araceli Rendón Trejo, Andrés Morales Alquicira

Resumen


La producción de cerveza artesanal está cobrando auge en varios países del mundo incluido México. La tendencia de consumo actual en este  nicho de mercado es la búsqueda y consumo  de productos gourmet elaborados de forma artesanal.  La responsabilidad social de las empresas artesanales las lleva a crear productos considerando las tendencias de mercado: status, salud y consumo de lo natural. Estos productos por su calidad y por los insumos utilizados son más costosos y de mayor precio que los industriales. El objetivo de este artículo es conocer la problemática y perspectivas del sector e identificar las estrategias competitivas de las empresas participantes. La investigación se basa en la revisión y análisis de materiales documentales diversos.

Palabras clave


Competitividad e isomorfismo; PYMES y Cerveza artesanal

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