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Repositorio de la Red Internacional de Investigadores en Competitividad

VENTAJA COMPETITIVA Y DESARROLLO ECONÓMICO

Vol. 17 (2023): Resiliencia, valor de la innovación y sostenibilidad como ejes para la competitividad ISBN 978-607-96203-0-12

Producción de leguminosas beneficios nutricionales deficiencias productivas

Enviado
febrero 9, 2024
Publicado
2024-02-29

Resumen

Esta investigación analiza las condiciones de la producción y el consumo de leguminosas en México, desde el marco de la teoría económica clásica de oferta y demanda. Con el fin de identificar las condiciones que producen el desbalance entre el consumo de leguminosas -como alimentos de bajo precio y elevadas características nutricionales- y los reducidos montos de producción nacional. La información cualitativa y cuantitativa se obtuvo de bases de datos de organismos nacionales e internacionales, relativa a la producción de leguminosas a nivel nacional por estados e internacional de los principales productores, así como de las condicionantes de la demanda de ambos niveles.

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