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Repositorio de la Red Internacional de Investigadores en Competitividad

INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA

Vol. 8 No. 1 (2014): Innovación y competitividad. Impulsores del desarrollo. ISBN: 978-607-96203-0-3

Análisis de la cadena de suministro de la acuicultura de camarón en Baja California

Submitted
November 29, 2016
Published
2018-01-05

Abstract

Se presenta la caracterización y análisis de la cadena de suministro para la acuacultura de camarón en Baja California, específicamente la cadena de frío por su importancia para mantener la inocuidad del producto. Se trata de una investigación exploratoria realizada en bases de datos especializadas de empresas dedicadas a la fabricación y prestación de servicios para la cadena de frío como son: hielo, transporte refrigerado y empaque. Los resultados indican que no existe en Baja California una cadena de suministro de frío, sólo eslabones aislados y alejados de las granjas acuícolas, por ello se plantea la necesidad de que el gobierno a través de políticas públicas propicie su desarrollo para detonar la acuacultura no solo del camarón sino de todas las especies con miras a coadyuvar en la solución de la seguridad alimentaria.

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