Un acercamiento a los factores de competitividad de la industria láctea

Adriana Gabriela Cahue Olvera, Rebeca Meléndez Flores, Judith Marina Fomperosa Meza

Resumen


La FAO (2013) ha descrito la importancia de los lácteos dentro de la agroindustria debido a su alto

potencial como medio de subsistencia y de nutrición; el consumo lácteo representa una fuente de

energía alimentaria, pero, la realidad en México de esta industria es desbalanceada en relación con

la competencia. El objetivo con alcance descriptivo es identificar cuáles son los factores que han

fomentado el desarrollo de la industria láctea y su nivel competitivo. Para alcanzarlo fue utilizada la

metodología de cadenas de valor para contextualizar a la industria, se efectuó una revisión de las

teorías sobre la competitividad y su análisis desde el punto de vista de la FAO. Como resultado se

observó que dos de los factores más recurrentes para la competitividad son la innovación y la

tecnología, ya que a través de éstos se logra la inocuidad de los productos lácteos y con ello una

aportación para disminuir problemas de desnutrición.


Palabras clave


Competitividad; industria agroalimentaria; consumo lácteo.

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Referencias


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