Camiones de comida y su consolidación como clúster mediante las tecnologías de información

Gabriel Salvador Fregoso Jasso, Juan Gaytán Cortés, Juan Mejía Trejo

Resumen


Los camiones de comida, denominados “Food Truck” en inglés, son una tendencia emprendedora en

Estados Unidos y la Unión Europea. Es una alternativa en el sector comercial para venta de alimentos y

bebidas en la vía pública. Pero al ser una nueva alternativa de negocio, ¿Cómo pueden consolidarse como

un clúster los camiones de comida?, si las regulaciones y políticas para su funcionamiento son incipientes.

La investigación es exploratoria y tiene como objetivo identificar las tecnologías de información que

ayudan a consolidar este sector en un clúster. El estudio se realizó en la Zona Metropolitana de

Guadalajara (ZMG) durante el primer semestre de 2017.


Palabras clave


Clúster; camiones de comida; Tecnologías de Información.

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