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Repositorio de la Red Internacional de Investigadores en Competitividad

VENTAJA COMPETITIVA Y DESARROLLO ECONÓMICO

Vol. 17 (2023): Resiliencia, valor de la innovación y sostenibilidad como ejes para la competitividad ISBN 978-607-96203-0-12

El maíz azul y su competitividad como producto agrícola estratégico

Submitted
February 9, 2024
Published
2024-02-29

Abstract

La búsqueda de una mayor competitividad de productos agrícolas potencialmente estratégicos a través del impulso al desarrollo de herramientas de apoyo al sector, se realiza a través de una metodología para registrar, estudiar y comprender el potencial estratégico de estos bienes. En el caso del maíz azul, se revisó desde el cultivo, los productos elaborados, las propiedades que posee, los centros de investigación que lo estudian y el tipo de investigación realizado; además de las regiones de cultivo, los beneficios para la salud (prevención de enfermedades, efectos antiinflamatorios y anticancerígenos, control de la presión arterial, prevención de diabetes y síndrome metabólico), así como los productos elaborados (tortillas, tlacoyos, harina, atole, pinole y vino). Esta información posibilitó establecer las formas de aprovechamiento de este recurso y crear los fundamentos para mejorar la competitividad a través de proyectos comerciales y la mejora de la cadena de suministro del producto investigado.

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