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VENTAJA COMPETITIVA Y DESARROLLO ECONÓMICO

Vol. 15 (2021): Reinventándose para la competitividad PostCovid19 ISBN 978-607-96203-0-10

Efecto resiliente de una gestión vinculada a la planificación y dirección estratégicas en restaurantes en México

  • María Teresa Arana Soberanes
  • Luis Rocha Lona
  • Rosa Amalia Gómez Ortiz
Enviado
marzo 22, 2022
Publicado
2022-03-29

Resumen

Este trabajo presenta brevemente la situación problemática que enfrenta la industria restaurantera
en México a consecuencia de la pandemia COVID-19, así como las acciones de gestión
vinculadas a la planeación y dirección estratégica que han generado resiliencia en los restaurantes
de éxito. El objetivo es analizar las acciones de gestión vinculadas a la planeación y dirección
estratégicas de los restaurantes de éxito a partir de la revisión de los documentos y las historias
de vida publicadas en internet. El método de investigación es tipo narrativo tópico y el método de
muestreo es no probabilístico con criterio de juicio. Los principales resultados de la investigación
refieren a que los restaurantes de éxito enfocan sus acciones a la innovación, la conciencia ética
y corresponsabilidad con el medio ambiente, la visión resiliente, un liderazgo eficiente, y la
comunicación con su equipo de trabajo.

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