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INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA

Vol. 11 (2017): El valor del conocimiento y efectos en la competitividad: ISBN 978-607-96203-0-6

Camiones de comida y su consolidación como clúster mediante las tecnologías de información

Enviado
mayo 3, 2018
Publicado
2018-07-18

Resumen

Los camiones de comida, denominados “Food Truck” en inglés, son una tendencia emprendedora en

Estados Unidos y la Unión Europea. Es una alternativa en el sector comercial para venta de alimentos y

bebidas en la vía pública. Pero al ser una nueva alternativa de negocio, ¿Cómo pueden consolidarse como

un clúster los camiones de comida?, si las regulaciones y políticas para su funcionamiento son incipientes.

La investigación es exploratoria y tiene como objetivo identificar las tecnologías de información que

ayudan a consolidar este sector en un clúster. El estudio se realizó en la Zona Metropolitana de

Guadalajara (ZMG) durante el primer semestre de 2017.

Citas

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